Bacillus cereus: taxonomi, egenskaper, morfologi, livsmiljö

Bacillus cereus är en bakterie som tillhör släktet Bacillus som kan producera toxiner. Trots att det har studerats ofta är det ännu inte fullt känt, och vissa aspekter kvarstår att upptäcka.

Isolat av Bacillis cereus har isolerats i många miljöer som jord, vatten, vissa växter och även i tarmarna hos vissa djur. Härav kan man härleda att denna bakterie kan överleva under mycket olika och omfattande förhållanden.

Betydelsen av studien av denna bakterie är att den är associerad med vissa patologier, huvudsakligen av mag-tarmsystemet. Tack vare dess förmåga att överleva kan råda i mat, även efter tillagning och infektera människan.

Även om de infektioner som orsakas av det i allmänhet har ett bra resultat har fall med dödliga konsekvenser beskrivits. De mest drabbade är immunsupprimerade personer, vars immunförsvar inte kan klara sig effektivt med dessa infektioner.

taxonomi

För att belysa en organisms egenskaper och biologiska beteende är det nödvändigt att känna till dess taxonomi. I fallet med Bacillus cereus är det följande:

Domän : Bakterier

Filum: Firmicutes

Klass: Baciller

Beställning: Bacillales

Familj: Bacillaceae

Genus: Bacillus

Art: B. cereus

särdrag

Bacillus cereus är en bakterie av medicinsk betydelse, på grund av den patogena effekten av de toxiner som den producerar. Bland de mest framstående biologiska egenskaperna är:

Det är en gram positiv bakterie

Kulturerna av Bacillus cereus när de utsätts för Gram-färgprocessen antar en violett färgning. Dessa är obestridliga bevis på närvaron av peptidoglykan i sin cellvägg, i vilken partiklar av färgämnet är infångade.

Det är frivilligt anaerobt

Bacillus cereus kan utvecklas optimalt i miljöer som är rik på syre, såväl som i frånvaro av det. Tack vare detta kan den anpassa sig till en mängd olika miljöer.

Den typ av livsmiljö där denna mikroorganism bäst utvecklas är emellertid i den som har syre. Detta är så av två skäl. Den första är att det kräver syre för att generera en av de två typerna av toxin som det producerar (emetik).

Den andra anledningen är att det har visats experimentellt att i frånvaro av syre minskar tillväxten av denna bakterie.

Han är mesofil

En mesofil organism är en som utvecklas optimalt och effektivt i mellanliggande temperaturområden. I fallet med Bacillus cereus är det optimala termiska tillväxtintervallet 30 ° C till 40 ° C.

Det har en varierad metabolism

Beroende på miljöförhållandena och tillgången på näringsämnen kan Bacillus cereus jästa flera typer av föreningar. Bland dessa kan nämnas glukos, glycerol, salicin och sackaros.

Utöver detta kan den metabolisera nitrater, omvandla dem till nitrit.

Det är katalas positiv

Bacillus cereus har katalasenzymet, vilket gör det möjligt att expandera väteperoxidmolekylen i vatten och syre.

Överleva i ett brett spektrum av pH

PH är en parameter som refererar till graden av surhet eller alkalitet. När det gäller Bacillus cereus- bakterier kan den överleva i miljöer vars pH är mellan 4, 9 och 9, 3.

Detta innebär att det lätt anpassas till lite sura och svagt alkaliska miljöer. Vid ett neutralt pH hålls de effektivt.

Det är en beta-hemolytisk bakterie

Bacillus cereus är en bakterie som har förmåga att producera hemolys i erytrocyter. Detta kan bevisas när man utför en kultur i agarmedium berikat med blod.

Producerar sporer

Sporer är celler från vilka nya bakterier kan genereras. De utgör en slags stationär fas i Bacillus cereus livscykel.

Sporerna av denna bakterie kännetecknas av att de är mycket resistenta mot miljöförändringar, såväl som fysiska faktorer som gammastrålning.

morfologi

Bacillus cereus är en typisk bakterie av gruppen av baciller, med sin karakteristiska barform med fyrkantiga ändar. I grödorna kan ses som raka barer eller lite böjda.

De kan också vara individuella eller bilda korta strängar. Medelstorleken för varje bakteriecell är 1 x 3-4 mikron och de har flagella fördelat jämnt över hela dess yta.

Ur genetisk synvinkel innehåller de en enda cirkulär kromosom som har 5481 gener, som i sin tur kodar totalt 5234 proteiner.

livsmiljö

En av de mest framstående aspekterna av Bacillus cereus är dess ubiquity. Det betyder att det kan hittas i en mängd olika miljöer. Allt detta tack vare dess förmåga att överleva i olika miljöförhållanden med pH och temperatur.

Genom olika studier har det varit möjligt att isolera stammar av denna bakterie både i polära jordar och på tropiska platser, vilket bekräftar sin kapacitet att kolonisera mångfalden av miljöer.

De finns i mark, växter, mineralvatten, sediment och jämnt damm.

Sjukdomar som det producerar

Bacillus cereus är en patogen bakterie som kan orsaka många patologier hos människor: infektioner i mag-tarmkanalen och utanför den, såväl som i extrema fall systemiska infektioner.

Denna bakterie producerar två typer av toxiner: cereuliden och diarreogénica. Varje typ av toxin har specifika effekter.

Gastrointestinala infektioner som denna bakterie genererar är:

Emetiskt syndrom : det orsakas av toxin cereulida och produceras genom intag av livsmedel förorenad med den. Inkubationstiden är från 1 till 5 timmar.

Diarrésyndrom : Det är orsakat av intag av sporer som senare utvecklas i tunntarmen. Inkubationsperioden är från 1 till 24 timmar.

På ögonlocksnivå genererar bakterien följande infektioner:

Keratit: infektion i yttersta lagret av ögat, hornhinnan.

Panoftalmitis: inflammation som påverkar alla strukturer i ögat. Det kan också påverka strukturerna som omger det.

Endofthalmitis: infektion som skadar alla ögonskikt. Den är omskriven endast till den här.

Symtom genererade av Bacillis cereus

Emetiskt syndrom

  • illamående
  • Repeterande kräkningar
  • Allmän sjukdom
  • I vissa fall kan det finnas diarré och buksmärta.

Diarrésyndrom

  • Riklig vattnig diarré
  • Buksmärtor
  • Rektal tenesmus.

Ibland kan det finnas feber.

keratit

  • Ögonsmärta
  • Lachrymation eller utsläpp
  • Progressiv synförlust
  • Överdriven känslighet för ljus.

panophthalmitis

  • huvudvärk
  • Peri orbital smärta
  • rodnad
  • Svullnad.

endoftalmit

  • Minskad vision
  • Ödem runt ögat
  • Ögonsmärta
  • Rodnad av sclera
  • Känslighet mot ljus.

Det är viktigt att vara uppmärksam på något av dessa symtom för att behandla dem i tid. Progressionen av dessa infektioner kan skapa permanenta långsiktiga konsekvenser, liksom ödet, särskilt när de utvecklas hos barn.

Bacillus cereus i mat

Även om det inte är den enda matburna patogenen, är B. cereus ansvarig för de mest utbrott av livsmedelsburna sjukdomar. Under de senaste årtiondena har det totala antalet sjukdomar ökat världen över.

Sjukdomen som kallas stekt ris syndrom är ett emetiskt syndrom producerat av B. cereus . Den vanliga orsaken är kokt ris som har hållits under långa perioder vid rumstemperatur och sedan stekt snabbt före servering.

Bacillus cereus är den tredje som är ansvarig för sjukdomar som orsakas av förorenat kött, efter stafylokocker och salmonella. Bakterien är också närvarande i vissa kryddor, så dess användning i kött ökar risken för förgiftning.

Rå mjölk kan vara förorenad av B. cereus . Eftersom dess sporer motstår pastörisering kan den också vara närvarande i pastöriserad mjölk och olika mejeriprodukter.

Andra livsmedel som har befunnits smittade med B. cereus inkluderar blandningar för desserter, barnmat, förkokta livsmedel, skaldjur, kakao, choklad, pulser, färska grönsaker, spannmål och deras derivat.